Who is who, interview

Richard Bielik patrí k najvýraznejším osobnostiam mladej gastronomickej generácie. Počas svojho doterajšieho pôsobenia prešiel michelinskými kuchyňami v Londýne, Berlíne či v Taliansku, viedol reštaurácie v pražských hoteloch Andaz a Almanac X, získal prestížne ocenenia Gault & Millau 2 toques, titul Hotelier roka v Českej republike a dostal sa aj do rebríčka Forbes 30 pod 30.

Milí čitatelia, vážení partneri a priatelia hotelierstva, v dnešnej dynamickej dobe si len málokedy nájdeme čas zastaviť sa a obzrieť späť. Dnes však máme výnimočný dôvod. Magazín TOP HOTELIERSTVO/HOTELNÍCTVÍ oslavuje viac ako 20 rokov na trhu.

Na brehu Zemplínskej Šíravy, v štýlovom hoteli Eurobus sa nedávno uskutočnil večer plný chutí exotického Maroka. Svetoznáma michelinská šéfkuchárka Myriam Ettahri sem priniesla svoj jedinečný kulinársky rukopis.

Ján Mihaľovič je mladým šéfkuchárom v hoteli Eurobus na Zemplínskej Šírave. Cenné skúsenosti v gastronómii nadobudol vďaka stáži a to priamo u marockej michelinskej šéfkuchárky Myriam Ettahri. S tou sa stretol po prvý krát v čase, keď prišla na Slovensko vďaka pozvaniu šéfkuchárky Zuzany Sisákovej a jej projektu Lady Chef.

Prestížna medzinárodná súťaž Barceló Rumtenders Competition, ktorá už tretí rok priťahuje mixológov z celého sveta, priniesla Slovensku významný úspech. Finále, konané v novembri v Dominikánskej republike, sa stalo pamätným momentom pre slovenského barmana a ambasádora značky Barceló, Dávida Turského.

Kuchár Daniel Tilinger bol vždy odvážny a odhodlaný ísť za svojim cieľom. Už počas praxe v škole túžil pôsobiť v zaujímavejších reštauráciách, ako je školské stredisko. Pracoval v hoteli Kempinski na Slovensku, v prestížnom Hoteli Duke´s Palace v Belgicku, i v michelinských reštauráciách Gordona Ramsayho a Jasona Athertona. Tento rok sa stal držiteľom ocenenia Kuchár roka 2024.

Obľúbená americká reality show Hell´s Kitchen, ktorá už takmer dvadsať rokov v USA valcuje rebríčky sledovanosti, má svoje miesto aj na jednej z najsledovanejších českých komerčných televíznych staníc.

Asociácia hotelov a reštaurácií Slovenska rozhodla o tom, ktorý hotelier na Slovensku získa pre rok 2023 titul Hotelier roka. Z takmer 50 hotelových manažérov bol v 25. ročníku súťaže vyhlásený ako absolútny víťaz Ján Kolkus, generálny manažér hotela Château Bela. S Jánom Kolkusom sme sa porozprávali o tom, čo pre neho ocenenie znamená, o jeho aktivitách i ďalších plánoch do budúcnosti.

Zuzana Dúžeková sa v odbore gastronómie pohybuje už neuveriteľných 50 rokov. Jej začiatky boli spojené so závodným stravovaním na Ministerstve obchodu a CR. Tu začali aj jej prvé kontakty so Slovenským zväzom kuchárov a cukrárov.

Martin Novotný pôsobí na pozícii generálneho manažéra Asociácie hotelov a reštaurácií Slovenska od februára tohto roku. O jeho postojoch a návrhoch na riešenie aktuálnych problémov segmentu HoReCa sme sa rozprávali pre vás, našich čitateľov. 

Na májovej HORECA konferencii Set Up The Future v Senci sa okrem iných profesionálov z odboru zúčastnila aj generálna riaditeľka Slovakia Travel Ivana Vala Magátová.

Pretože chcela žiť a pracovať doma, profesijne sa zamerala na cestovný ruch. Myslí si, že potenciál zahraničných návštev na Slovensko nie je zďaleka konečný.