Technológie
Odborníci na výživu, technologickí špecialisti v gastronómii a profesijné združenia kuchárov sa zhodujú, že moderné kuchynské technológie sú dnes jedným z najúčinnejších nástrojov na podporu zdravšieho stravovania v profesionálnych prevádzkach.
V moderných kuchyniach si horkovzdušná fritéza našla svoje pevné miesto. Je rýchla, praktická a dokáže pripraviť jedlá s minimom tuku — od chrumkavých zemiakov cez šťavnaté kuracie kúsky až po zeleninové hranolky.
Dřív potřeboval kuchař k přípravě dobrého jídla kromě velkého úsilí také množství speciálních strojů a náčiní. Dnes všechny dokáže zastoupit konvektomat, který již vládne mnoha moderním kuchyním.
Pamätáte si na boom klasických fritéz z 90-tych rokov? Chrumkavé a krehké mäsko, hranolky a iné pochúťky síce chutili lákavo, ale o zdravej strave v tomto prípade nemohla byť reč. A už vôbec nie v prípade denného využívania tohto prístroja.
Hranie hier prináša v roku 2025 bezprecedentné vzrušenie, pretože vývojári neustále objavujú nové technologické a kreatívne spôsoby tvorby.
Spoločnosť KEMA SK, dlhoročný líder v oblasti profesionálnej gastrotechnológie, s radosťou oznamuje otvorenie svojej novej pobočky v Košiciach.
V posledných rokoch prebieha masívna digitalizácia v hotelierstve, ktorá prináša nové možnosti efektivity a zvýšenie komfortu pre hostí. Moderné softvérové riešenia nielenže zjednodušujú každodennú prevádzku, ale aj zlepšujú zákaznícky zážitok a prispievajú k udržateľnosti hotelov. Navyše, s nástupom inteligentných systémov sa stáva digitalizácia nielen nástrojom pre väčšie pohodlie, ale aj spôsobom, ako zvýšiť konkurencieschopnosť na trhu.
Keď staré kuchynské zariadenie doslúži alebo už nestačí zaisťovať plynulý chod prípravy jedál, môže byť pre majiteľov reštaurácií užitočné obstaranie konvektomatu.
Značka profesionálnych kuchýň LUKNAR pôsobí na slovenskom trhu už viac ako dve desaťročia. Za toto obdobie si vybudovala meno najmä svojím progresívnym prístupom, modernými technológiami a širokou ponukou kvalitných servisných služieb, na ktoré kladie veľký dôraz.
V gastro priemysle, kde sú bezpečnosť potravín a spokojnosť zákazníkov na prvom mieste, je hygiena nesmierne dôležité. Čistota a organizácia vašej kuchyne má priamy vplyv na kvalitu jedál, ktoré podávate, a na pohodu vašich zákazníkov. Existujú postupy, ktoré zabezpečujú hygienu vo vašej gastro kuchyni. Od pravidelnej údržby a čistenia až po police z nehrdzavejúcej ocele a riadne školenie personálu, preskúmame základné kroky na udržanie najvyšších štandardov čistoty a bezpečnosti.
Hned na začátku roku se společnost RATIONAL postará o světovou premiéru: S novým modelem iHexagon se světovému lídru podařilo poprvé sladit páru, horký vzduch a mikrovlny ve vzájemné inteligenci tak, aby bylo možné ve velmi krátkém čase připravovat pokrmy té nejvyšší kvality rovnoměrně na všech zásuvných roštech zařízení 6-1/1.
Keď príde čas na pečenie, výber správnej formy je kľúčový. V poslednej dobe na trhu dominujú silikónové formy na pečenie, ktoré získavajú čoraz väčšiu popularitu. Ale prečo sú tak oceňované amatérmi kuchárov a profesionálmi? V tomto článku vám priblížime výhody a praktické použitie silikónových foriem, ktoré môžu radikálne zmeniť vaše skúsenosti s pečením.
