Technológie

Grilovanie nie je len záležitosťou letných terás. Je to súhrn rozličných kultúr, ktoré ovplyvnili podobu gastronómie. A podobným stretnutím kultúr vznikol aj gril, v ktorom je možné pripraviť prakticky akékoľvek jedlo. Svoju formu prevzal z tvaru japonských hrncov kamado. O tom by sa však nebolo vedelo, nebyť jeho modernizácie v Spojených štátoch amerických.

Technologie v gastonomii hraje vedle zručnosti samotných kuchařů důležitou roli. Nejde jen o to dobře uvařit, ale také dodržet správnou hygienickou a výrobní praxi, což představuje řetězec činností, od skladování surovin až po mytí nádobí.