Pamätáte si na boom klasických fritéz z 90-tych rokov? Chrumkavé a krehké mäsko, hranolky a iné pochúťky síce chutili lákavo, ale o zdravej strave v tomto prípade nemohla byť reč. A už vôbec nie v prípade denného využívania tohto prístroja.
Našťastie vývoj technológií neustále napreduje a z chrumkavých, opečených kúskov mäsa či zeleniny a ostatných príloh, tentokrát však bez množstva tuku, sa už môžeme tešiť napríklad vďaka fritéze, ale horkovzdušnej.
V porovnaní s tradičnými fritézami je horkovzdušná fritéza technologickou inováciou, pretože funguje na princípe, ktorý umožňuje pripraviť jedlá s minimom tuku alebo dokonca úplne bez neho. Výsledná chuť je naozaj na nerozoznanie od vysmážania v oleji. Čo sa týka vývoja tohto produktu, prvé prototypy sa objavili až na začiatku 21. storočia. Prvé komerčne dostupné horkovzdušné fritézy sa na trhu objavili približne v roku 2010 a odvtedy ich popularita neustále rastie. Výrobcovia inovujú dizajn a funkcie týchto zariadení, aby boli efektívnejšie, úspornejšie a jednoduchšie na obsluhu.
Širokospektrálne zameranie
V najnovších modeloch horkovzdušných fritéz sa dajú pripraviť nielen klasické hranolky či kuracie nugetky, ale aj zeleninové čipsy, pečené mäsá, muffiny, koláče, morské plody, alebo dokonca aj celé raňajky pozostávajúce z volského oka, slaniny a toastu. Podľa veľkosti prístroja je fritéza vhodná aj pre jednotlivcov, ale aj mnohopočetné rodiny. Prístroj jedlo pripraví rýchlo, rovnomerne a bez nepríjemného zápachu, ktorý bol typický pre klasické smaženie na oleji.
Úspora času a zdravá strava
Medzi najväčšie benefity používania horkovzdušnej fritézy patrí výrazná úspora času, energie a najmä kalórií. Príprava pokrmov je vďaka cirkulácii horúceho vzduchu veľmi rýchla, čím sa skracuje čas strávený v kuchyni. Výsledné pokrmy obsahujú omnoho menej tuku a kalórií ako jedlá pripravené tradičným spôsobom smaženia. Výživoví poradcovia hovoria o takto pripravených pokrmoch, že majú výrazný vplyv na znižovanie rizika vzniku srdcovo-cievnych ochorení, obezity, vysokého cholesterolu a ďalších zdravotných problémov, ktoré môžu súvisieť s nadmernou konzumáciou mastných jedál. Tvorí sa tu taktiež menej škodlivých látok, napríklad akrylamidov, ktoré vznikajú pri vysokých teplotách a môžu mať negatívny vplyv na zdravie človeka.
Tradičné jedlá i experimenty
Okrem známych menu môžete skúsiť pripraviť aj menej tradičné, extra chrumkavé batátové hranolky, domáce zeleninové čipsy z kelu alebo cukety, šťavnaté lososové steaky, ale aj sladké pochúťky ako jablkové taštičky či mini muffiny. Tieto recepty sú často jednoduché na prípravu a nevyžadujú veľa ingrediencií, čo ocenia najmä zaneprázdnení ľudia alebo úplní začiatočníci v kuchyni.
Tipy na prípravu
Na fórach, ktoré sa venujú rôznym spôsobom prípravy jedál v horkovzdušnej fritéze sa dokážete dozvedieť aj mnohé konkrétny tipy a rady na prípravu jednotlivých jedál. Napríklad, že tu môžete pripraviť aj šťavnaté kusy mäsa, stejky, prepečené stehienka alebo mäsko na šťave, ktorá vznikne samotnou prípravou mäsa naloženom v marináde, a ak ju chcete uchovať priamo v mäse, zabalíte jednoducho mäso do alobalu. Dôležité je naučiť sa aj správne ukladať jednotlivé potraviny do fritézy, nie nahusto, aby vzduch cirkuloval, aspoň raz za pečenie ho prehodiť či otočiť. Pri ukladaní potravín do koša je dôležité tiež dbať na to, aby bol povrch potravín suchý, aby sa opekali a nie dusili a boli príjemne chrumkavé. Niektoré modely odporúčajú ohrev vopred, iné už majú funkciu okamžitého opekania.
Pripravila: Petra Adamcová
