Na brehu Zemplínskej Šíravy, v štýlovom hoteli Eurobus sa nedávno uskutočnil večer plný chutí exotického Maroka. Svetoznáma michelinská šéfkuchárka Myriam Ettahri sem priniesla svoj jedinečný kulinársky rukopis.
V exkluzívnom rozhovore prezradila, ako sa z nej stala vášnivá kuchárka, bez akých ingrediencií sa v kuchyni nezaobíde a tiež či si vie predstaviť spoluprácu so slovenskými šéfkuchármi.
Pamätáte sa na moment, keď ste sa rozhodli stať šéfkuchárkou? Bola to láska na prvý pohľad?
Áno, bola to určite láska na prvý pohľad. Zvykla som si brať mamine časopisy a vystrihovala z nich recepty. Vtedy som ešte bola veľmi mladá a nevedela som čítať. Prvé jedlo, ktoré som urobila keď som mala štyri, alebo päť rokov bol clafoutis (francúzsky čerešňový koláč, pozn. red.).
Ako vás formovalo štúdium na Le Cordon Bleu? Čo vám dalo najviac?
Cordon Bleu je veľmi stará, dôležitá kulinárska škola a sú tam úžasní mentori a kuchári, ktorí vás posunú v kariére. Môj šéf, ktorý ma podporoval sa volá Christopher a je najlepší kuchár. Zabezpečil mi prvé dobré pracovné miesta.
Pôsobili ste v kuchyniach po celom svete – ktorý zážitok vás najviac ovplyvnil?
Niet pochýb, Pierre Garnier, ktorý je považovaný za otca francúzskej kuchyne. Pracovala som s ním v Dubaji v jeho reštaurácii. Vďaka nemu som sa stala dobrou kuchárkou.
Ako by ste opísali svoj štýl varenia? Čo vás inšpiruje?
Môj štýl varenia je ženský, pretože som šéfkuchárka, ale tiež žena. Ženskosť je jedna vec, no pri chuti je pre mňa dôležitá rovnováha. Napríklad nikdy nedávam na stôl soľ, pretože som si istá, že je jedlo správne dochutené.
Viac z rozhovoru, ktorý pripravovala Michaela Miňová s michelinskou šéfkuchárkou Myriam Etthari nájdete v novom čísle magazínu Top hotelierstvo Jeseň/Zima 2025.
