Cukor, slovo, ktoré nám už pri vyslovení evokuje na jazyku sladkú chuť pohody. Tradíciu vo výrobe cukru na Slovensku má už od roku 1844 Cukrovar v Seredi, ktorý bol založený grófom Esterházym. Z pôvodnej výroby surového cukru sa postupne spoločnosť prepracovala k výrobe rafinovaného cukru, aký sa v cukrovare vyrába do dnes.
Vedeli ste, ako sa vyrába cukor?
Cukor sa získava z cukrovej repy, ktorá sa na jeseň do cukrovarov priváža na spracovanie. Nasleduje čistenie a narezanie repy na menšie obdĺžniky, tzv. rezky. Z rezkov sa prostredníctvom horúcej vody lúhuje surová šťava, ktorá sa následne čistí a filtruje. Šťava sa ďalej odparovaním a pôsobením vákua zahusťuje a kryštalizuje. Kryštály cukru vznikajú pridávaním jemne zomletého cukru. Cukor sa ďalej suší, skladuje a pripravuje na balenie a cestu k spotrebiteľovi.
Rôzne podoby cukru
Kryštálový cukor sa ďalej spracováva podľa dopytu na trhu. V cukrovare Sereď spoločnosť Korunný cukor lisovaním kryštálového cukru vyrábajú tradičný kockový cukor, v podobe menších espreso kociek, klasických kociek i tzv. bridž kociek. Rozomletím kryštálov vzniká práškový a krupicový cukor. Tieto využijete už v najbližších dňoch pri príprave koláčikov na vianočné pečenie. Špecialitou je posypový cukor, ktorý je určený na posyp koláčov i zákuskov pri pečení a cukrárskej výrobe. Nevytvára hrudky a nerozpúšťa sa ani na horúcich múčnikoch. V období zberu ovocia je využívaný cukor želírovací, ktorý navyše obsahuje jablčný pektín a kyselinu citrónovú. V Seredi vyrábajú aj hnedý cukor a cukor z cukrovej trstiny.
Obľubu sladkej chuti máme v génoch
Odborníci hovoria o tom, že už dávno v prírode bolo a je ťažké nájsť potravinu, ktorá by bola sladká aj jedovatá zároveň. Preto máme geneticky danú informáciu, že sladká potravina je bezpečná a naviac nám spôsobuje príjemné pocity. Už materské mlieko, ktoré bábätko ochutná ako prvú potravinu v svojom živote má kvôli vysokému obsahu sacharidov sladkú chuť. Navyše sa po konzumácii sladkého vyplavujú do organizmu endorfíny, čo nám spôsobuje príjemné pocity.
V rozumnom množstve sa cukru nemusíme báť
Cukor ako výborný zdroj energie je prospešný a sacharidy sú nevyhnutné na správne fungovanie nášho mozgu. Pochopiteľne, všetkého priveľa škodí, a preto aj pri konzumácií cukru a sladkého nezabúdajme na to, že dôležitá je striedmosť. Hovorí sa, že život je otázkou priorít. Ak sa rozhodnete, že nebudete konzumovať sladké nápoje a vyhnete sa cukrom v mliečnych či konzervovaných výrobkoch, môžete si bez obáv raz za čas dopriať kvalitnú čokoládu alebo neodolateľný múčnik. Ak nie ste na koláčiky, vychutnajte si na oplátku sladkú kávu. Pri celkovej vyváženej strave a dostatočnom pohybe nie je hriechom dopriať si sladkú maličkosť. Viac informácií o zdravom sladení sa dozviete na webe www.zdravsiesladime.sk
Text: Petra Adamcová
Viac informácií: www.korunnycukor.sk
