V piatok 26. septembra sme sa ako redakcia zúčastnili podujatia GastroLove 2025, ktoré sa konalo v industriálnych priestoroch piešťanskej Elektrárne. Tento projekt už od roku 2018 pomáha ľuďom z oblasti cestovného ruchu znovuobjaviť vášeň pre svoju prácu, a aj tento ročník bol dôkazom, že láska k gastronómii má silu spájať a inšpirovať.
Počas dňa sme sa stretli s mnohými účastníkmi – šéfkuchármi, odborníkmi aj nadšencami gastronómie – a v rozhovoroch sme zachytili ich pohľad na aktuálne výzvy a trendy v segmente. Samotný program bol nabitý od ranných hodín. Oceňovaní šéfkuchári ako Patrik Pokrývka, Marek Minarič, Jozef Breza a Jaroslav Žídek otvorene rozprávali o svojich skúsenostiach a praxi. Nasledovala prezentácia o vinárskom regióne Stellenbosch, ktorá priniesla medzinárodný pohľad na budovanie destinácie cez víno.
Vedecký lab ako priestor pre hĺbku a praktické poznanie
Osobitnú vrstvu programu tvoril Vedecký lab, ktorý ponúkol komornejšie prednášky a diskusie zamerané na špecifické výzvy v gastronómii. Hovorilo sa o potravinových obmedzeniach ako príležitosti, o príbehoch, ktoré dokážu pritiahnuť hostí, aj o tom, ako umelá inteligencia mení pohľad na podnikanie v HoReCa segmente. Tento formát priniesol nielen praktické tipy, ale aj hlbšie zamyslenie nad tým, ako byť v gastronómii inkluzívny, kreatívny a technologicky pripravený.
Súčasťou podujatia boli aj vystavovatelia, ktorí priniesli svoje produkty, príbehy a inovácie:
Marek Alfus zo spoločnosti Spirit Company predstavil portfólio ginov Toison London Dry a Toison Ruby Red – pink gin s malinami, jahodami a plodom čiernej bazy.
„Predstavujeme likéry Dr. Kramer a Zázvorica – kombinujeme med, chilli, kurkumu a limetkovú šťavu, aby sme vytvorili niečo výnimočné. Novinkou je Barbex, hotový koktejl pre domácu spotrebu aj menšie prevádzky, kde nie je barman. Stačí naservírovať – zákazník dostane zážitok.“
Lukáš Tóth, zakladateľ firmy Verticcio, prezentoval sezónne drinky, výberovú kávu, technológie a baristické vybavenie. Ako sám povedal:
„Naším hlavným zákazníkom je malá kaviareň a výberová pražiareň. Pre svojich klientov každý rok prinášame nové produkty.“
Ing. Eva Wolleková, obchodná a marketingová riaditeľka Slovenských liečebných kúpeľov Piešťany, člen skupiny Ensana, zdôraznila význam vzájomnej spolupráce s podujatím:
„Sme partnerom Gastro Love už dlhodobo a sme radi, že takáto akcia podporí nové trendy v gastre. Pozývame zároveň aj hostí do našich kúpeľov, momentálne napríklad na nový ročník pivného festivalu Október Fest, na práve priebehajúcu výstavu Alfonza Muchu v štýle folklóru, ktorá potrvá až do 31. októbra, a počas adventu sú tu najkrajšie vianočné trhy na kúpeľnom ostrove.“
Martina Kravcová zo značky Plain Power predstavila vegánske čokoládové pralinky bez mlieka a lepku, vyrábané zo skutočného ovocia bez farbív a konzervantov.
„Pralinky bez vecí, ktoré tam nemusia byť – to je náš koncept. Kolekcie meníme dvakrát ročne, na jar–leto tvoríme svieže chute, na jeseň–zimu výraznejšie a korenistejšie.“
Katarína Šturcová zo spoločnosti Casa del Caffé zdôraznila, že ide o jedinú slovenskú pražiareň kávy s 26-ročnou tradíciou.
„Sme tu každý rok, prezentujeme nielen naše kávy a zariadenia, ale aj to, že rodinný podnik má zmysel v každom období. Chceme rozšíriť B2B segment, napríklad personalizované kávy.“
Zuzana Azizi zo značky Epersia hovorila o šafrane:
„Dovážame najkvalitnejší iránsky šafran, ktorý sa na Slovensku predtým vôbec nenachádzal. Vyrábame šafranové kapsule, sirupy, polevy – svieži topping na dezerty či lievance. Slovenským klientom prinášame najkvalitnejší produkt za veľmi dostupnú cenu.“
Pripravila: Petra Adamcová, zhováral sa: Ján Franek
