Stravovanie v lete by malo byť rovnaké ako prázdninové letné dni. Plné nápadov, čerstvých surovín, vôní a farieb. V čase, keď sú záhrady prekypujúce dozretými plodmi zeleniny i ovocia, máme chuť pripraviť si niečo výnimočné. Jedlo, ktoré k letu skrátka patrí. Je skvelé, ak je hotové rýchlo, ľahko stráviteľné a hlavne chutné.
Štatistiky hovoria, že práve leto je obdobím, keď si ľudia častejšie pripravujú čerstvé šaláty, ovocné smoothie, zmrzlinové drene, ale aj grilované mäsové a syrové špeciality. Aké sú obľúbené jedlá obyvateľov našich dvoch krajín, Slovenska a Česka, sme sa spýtali niektorých z vás. Verím, že vás naše recepty inšpirujú na vyskúšanie, iné zavedú do minulosti, a kuchyne našich babičiek, kde rozvoniava teplý jablkový koláč.
Šimon, Brno
Moje "go-to" letné jedlo je "Poke bowl". Je to ideálne jedlo na leto, nakoľko sa je za studena a aktívnej práce vyžaduje naozaj iba minimum. Vieme si ho nakombinovať ako len chceme, či už podľa chuti, alebo podľa obsahu chladničky, pretože je veľmi vďačné, čo sa týka kombinácie ingrediencií. Ja tradične používam okrem ryže minimálne štyri ďalšie ingrediencie s rôznymi chuťami a textúrami. V tomto prípade ide hlavne o surového lososa nakrájaného na plátky so sójovou omáčkou, tým si môžeme odškrtnúť slané. Druhou hviezdou sú kúsky broskyne karamelizované s trochou alkoholu (whiskey) a cukru, táto chuť je sladká a bude kontrastovať so slaným lososom. Posledné je trochu netradičnejšie, no jednoduché a rýchle na výrobu. Je to červená cibuľa, ktorú si nakrájame na jemné prúžky a zalejeme zmesou octu a vody v pomere 1/3, ktorú necháme zovrieť spolu s celým čiernym korením, soľou a kmínom. Po zaliatí zakryjeme a necháme vychladnúť.
Podávanie a servírovanie je taktiež voľná disciplína, no tradične je základom kôpka ryže, na ktorú do kruhu ukladáme naše vybrané "komponenty". Namiesto lososa môžeme použiť opečené kura, tofu, krevety, vlastne čokoľvek, čo sa vám hodí a čo pripravíte v trochu "ázijskom" štýle. Namiesto broskýň a cibule vieme tiež použiť kúsky manga, avokádo, uhorkový šalát s trochou sójovej omáčky a muškátového orieška, alebo tiež mrkvový šalát v rovnakej úprave. Fantázii sa medze naozaj nekladú a pravdepodobnosť úspechu na prvý pokus je takmer stopercentná.
Foto: Šimon, ázijské "Poke bowl"
Anna, Piešťany
Tento jablkový koláč milujem. Robila ho ešte moja stará mama a recept si posúvame z generácie na generáciu. Koláč je úžasný a pripomína mi moje detstvo. Predstavujem si pri ňom moju starú mamu a mňa s inými deťmi, ako sme jej ho ešte poloteplý tajne brali z taniera.
Recept je trošku zložitejší, pokúsim sa popísať ho čo najjednoduchšie. Na cesto potrebujeme 6 žĺtkov, 250 g masla, 100 g práškového cukru 300 hustého jogurtu, 350 g hladkej múky, 10 g prášku do pečiva, 1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny, 2 lyžičky vanilkovej esencie a 1 lyžičku soli. Všetky ingrediencie vymiešame do tuhšieho cesta, ktoré vtlačíme na vymastený plech a pečieme na 180°C asi 25 minút. Na plnku postrúhame cca 2 kilá jabĺk, ktoré s cukrom, maslom, škoricou povaríme, kým pustia šťavu. Do scedenej šťavy vmiešame škrob a vlejeme k jablkám, aby varením vznikla hustá kaša. Kašu natrieme na horúce cesto a pečieme ďalších 10 minút. Následne na vrch rozotrieme bielkový sneh zo 6 vyšľahaných bielok, 2 vanilkových cukrov, 125 g práškového cukru, šťavy z polovice citróna a štipky soli a pečieme posledných 10 minút.
Foto: Anka, jablkový koláč podľa starej mamy
Maja, Sereď
Varím a pečiem veľmi rada a často. Teraz už skôr pre mňa a manžela, keďže deti nám už odrástli. Koláčiky pripravujem kolegom do práce, tam sa minie všetko. :-) Ja osobne fungujem na krabičkovej strave, v pondelok si pripravujem jedlo na celý týždeň. Snažím sa pripravovať zdravé verzie jedál. Dnes mám napríklad gnoci s tofu, sušenými rajčinami a smotanovo-cesnakovou omáčkou. Na raňajky to boli banánové lievančeky s nízkotučným jogurtom a čerstvým ovocím. Toto jedlo milujem na rôzne spôsoby, s rôznymi druhmi ovocia. Iné raňajky, ktoré si tiež často a rada pripravujem je špaldová kaša s ovocím, jogurtami, arašidovým maslom, podľa toho, na čo práve máme chuť a čo je práve v sezóne.
Foto: Maja, krabičková zdravá strava
Zdeněk, Piešťany
Známy vtip hovorí o tom, že teraz je ten čas, keď vás sused namiesto pozdravu dobrý deň, osloví - „nechcete cuketu?“. :-) Preto aj moje obľúbené a časté letné jedlá súvisia práve s cuketou. Nepripravujem ju však štandardne v plackách alebo ako grilovanú zeleninu, ale na desiatky rôznych spôsobov. Často využívam mladú cuketu do šalátov, pripravujem vegetariánsky guláš, cuketu na hríbikoch a dnes napríklad cuketové rizoto. Je jednoduché na prípravu a ak si odmyslíme varenie ryže, celý obed alebo večera je hotová do desiatich minút. Cuketu s ostatnou zeleninou, ktorá je práve v sezóne v záhradke dáme na panvicu s trochou oleja, porestujeme, ale len krátko, aby bola chrumkavá a zachovali sa všetky jej dôležité prospešné látky. Dokorením podľa chuti a preferencií, v tomto recepte napríklad s kari, červenou paprikou, drveným kmínom a sójovou omáčkou. Pridám ryžu, premiešam a doplním semiačkami alebo orieškami.
Foto: Zdeněk, cuketové rizoto
Verím, že sme vás zaujali a už teraz môžem prezradiť, že v najbližšom článku na tému „nazeráme do vašich kuchýň“ oslovím deti, dospievajúcich a najmladších milovníkov varenia a prípravy jedál. Máte sa na čo tešiť.
Pripravila: Petra Adamcová
Foto: Autori receptov
