Keď teplota vonku klesne, vzduch je chladný a hmlistý, pociťujeme oveľa väčšiu potrebu konzumácie teplých jedál. Najideálnejším spôsobom, ako zahriať svoje telo, je miska teplej a chutnej polievky.
Polievky majú svoje miesto v našej strave už od doby kamenej, kedy si pravekí ľudia vyvárali vo vode zvieracie kosti a mäso. Od tých čias sa do polievok postupne začali pridávať ďalšie ingrediencie, obilniny, zelenina, bylinky a mnohé iné. Niektoré praktiky sa pri príprave tohto jedla zmenili, ale podstata zostáva nezmenená, a polievka je stále rovnako dôležitým a ceneným jedlom. My sa v dnešnom článku zameriame na to, prečo je dobré polievky konzumovať, aké sú ich zdravotné benefity i fakt relatívne jednoduchej prípravy a skladovania.
Zdroj zeleniny a ovocia
Sú ľudia, ktorí zeleninu a ovocie milujú a potom tí, ktorí napriek preukázaným zdravotným účinkom, po týchto plodinách nesiahajú s veľkou vervou. Avšak zelenina v polievke je aj pre túto skupinu ľudí konzumovateľná jednoduchšie a prirodzenejšie. Či už vo forme kúskov zeleniny v čírom vývare alebo ako rozmixovaná zmes v krémovej polievke. Odporúčaná denná dávka zeleniny sa touto cestou skonzumuje oveľa ľahšie.
Hydratácia organizmu
Podľa výsledkov viacerých štúdií, počas zimných mesiacov ľudia zabúdajú vypiť odporúčané množstvo tekutín, dokonca sme pocitovo smädní o 40% menej ako v lete. Práve konzumácia polievok vďaka ich vysokému obsahu tekutín pomáha udržiavať organizmus hydratovaný. Vyšší podiel tekutín majú pochopiteľne vývary a consommé, o niečo nižší polievky krémové a zahusťované.
Pri príprave polievok, ktoré sú základom každej kvalitnej kuchyne, zohráva kľúčovú úlohu nielen výber surovín, ale aj vhodné kuchynské vybavenie. Skvelým pomocníkom pri varení sú určite kvalitné hrnce, ktoré zabezpečia rovnomerné rozloženie tepla a udržia potrebnú teplotu počas celého procesu varenia. Tieto hrnce navyše umožňujú dlhé pomalé varenie, vďaka ktorému sa chute dokonale prepoja a výsledná polievka získa svoju plnú, bohatú chuť. Investícia do správneho hrnca je preto krokom k tomu, aby každá polievka bola skutočne poctivým gurmánskym zážitkom.
Jednoduchá na prípravu
Za pravdu nám dajú asi všetky gazdiné, že pripraviť lahodnú polievku nie je nič náročné, a ide skôr o otázku cviku a o správny výber ingrediencií. Aj pri vývare, ktorý sa pripravuje časovo dlhšie, nemusíte stáť v kuchyni nad sporákom osobne, polievka túto „činnosť“ zvláda bez dozoru. Na dôvažok je nezanedbateľným prínosom aj možnosť prípravy väčšieho množstva polievky, jej zamrazenie a následná konzumácia po rozmrazení bez negatívneho vplyvu na chuť i kvalitu kedykoľvek podľa potreby.
Vitamíny a minerály
Polievky sú plné zdravých ingrediencií, vitamínov a minerálov. Nenadarmo sa hovorí, že polievka postaví na nohy chorého počas chrípky, oslabenia organizmu, vyčerpania i únavy. Naše babičky i zástancovia tradičnej kuchyne nedajú dopustiť na silný, dlhé hodiny ťahajúci sa mäsový vývar. S pridanou zeleninou, kúskami mäsa, cestovinou alebo haluškami – tejto chuti odolá málokto z nás.
Podpora trávenia
Ďalším prínosom konzumácie polievky je posilnenie tráviaceho systému. Mnohé polievky obsahujú vlákninu, ktorá pomáha zlepšovať pohyblivosť čriev a regulovať ich zdravie. Teplá a tekutá konzistencia polievky pomáha stimulovať tráviaci trakt tela, vďaka čomu je vynikajúcim predjedlom pred konzumáciou výdatnejších jedál. Nezahustené polievky bez zásmažky sú veľmi ľahko stráviteľné, môžu teda pomôcť pri pocite uvoľnenia, zmiernenia tráviacich problémov, napríklad pri nadúvaní a plynatosti. Polievky sa odporúčajú aj pri žiadanej redukcii hmotnosti. Dokážu totiž zasýtiť žalúdok tak, aby ďalšia porcia jedla bola menšia.
Tak už len zvážiť, akú polievku si pripravíme na najbližšie dni. Dobrú chuť!
Pripravila: Petra Adamcová
