Nájsť kvalitného kuchára, čašníka, recepčného či iného skúseného pracovníka je pre hotely a gastro prevádzky náročnou úlohou. Situácia sa pritom líši podľa regiónu aj konkrétnej profesie.
Zvoní budík a vy nadobudnete nepríjemný pocit, že musíte vstávať do práce. Otvoríte oči a pohľadom prebehnete po spálni, ktorá nie je vaša. Hneď vám dôjde, kde sa nachádzate a s úľavou si vydýchnete. Dnes vás v práci nečakajú. Zobudili ste sa totiž vo vašom obľúbenom hoteli. Zídete do hotelovej reštaurácie a zacítite čerstvú kávu, maslové croissanty a jemné bublinky prosecca. S vedomím, že sa dnes nikam neponáhľate, nadobudne váš deň úplne nový rozmer.
Do témy kybernetickej bezpečnosti sme načreli z viacerých dôvodov. V sektore hospitality totiž ide o zvlášť závažnú problematiku, ktorá ľudí prirodzene veľmi zaujíma. Naša redakcia sa rozhodla pokračovať v sérii príspevkov na túto tému a priniesť ďalší článok, ktorý ozrejmí pozadie hotelového ekosystému z hľadiska IT bezpečnosti.
Zelenina v rôznych formách sa v profesionálnej gastronómii stáva plnohodnotným nositeľom chuti, textúry aj vizuálu. Nie je to už len o šalátoch, oblohe, či zeleninovej prílohe.
Citrón, mandarínka, grapefruit a kvetinové tóny v jedinom plode. Japonské ovocie yuzu si získava svet gastronómie výraznou arómou a chuťou, ktorá dokáže pozdvihnúť slané jedlá, dezerty aj miešané nápoje. Čím je tento ázijský citrus výnimočný a ako sa uplatňuje v profesionálnej gastronómii?
Zápis do Zoznamu svetového dedičstva UNESCO predstavuje pre destinácie významné medzinárodné ocenenie aj impulz pre rozvoj cestovného ruchu. UNESCO však nie je len o výnimočných pamiatkach a prírodných lokalitách.
Matcha bola kedysi doménou čajovní, ázijských reštaurácií a nadšencov japonskej kultúry. Dnes ju bežne nájdeme v ponuke kaviarní, hotelov, bistier aj cukrární po celom Slovensku.
Viac ako tri milióny návštevníkov za prvý polrok, rekordný august a čoraz pestrejšie zastúpenie zahraničných hostí. Slovensko zažíva jedno z najúspešnejších období cestovného ruchu a jeho popularita rastie aj za hranicami tradičných európskych trhov.
Nájsť kvalitného kuchára, čašníka, recepčného či iného skúseného pracovníka je pre hotely a gastro prevádzky náročnou úlohou. Situácia sa pritom líši podľa regiónu aj konkrétnej profesie.
Hubárčenie patrí k najobľúbenejším jesenným aktivitám Slovákov. To, čo sa pre mnohých začína rannou prechádzkou s košíkom v lese, môže skončiť aj ako vynikajúca pochúťka na tanieroch moderných reštaurácií.
Výskumy cestovného ruchu aj interné štatistiky hotelových sietí ukazujú, že správanie hostí sa v posledných rokoch mení rýchlejšie než kedykoľvek predtým. To, čo bolo ešte nedávno považované za nadštandard, je dnes základným očakávaním.
Servisné roboty sa postupne stávajú prirodzenou súčasťou hotelov po celom svete a podobné inovácie si čoraz jasnejšie nachádzajú cestu aj na Slovensko. Ich príchod naznačuje smer, akým sa bude hospitality sektor v najbližších rokoch pravdepodobne uberať. O jednu z prvých podobných technológií v slovenskom hotelierstve sa postaral ikonický Hotel Devín v Bratislave, ktorý do svojich radov prijal netradičného člena tímu – robota Robbieho.
V septembri budú v Paríži vyhlásené výsledky rebríčka The World's 50 Best Hotels 2026. Na prvý pohľad sa môže zdať, že ide len o ďalšie prestížne ocenenie luxusných hotelov vo svete, avšak v skutočnosti tento rebríček predstavuje oveľa viac.
Pre hotelierov predstavuje zaujímavý pohľad na to, ako sa mení moderný svet hotelierstva a aké vlastnosti dnes odlišujú najlepšie hotely sveta od konkurencie. Dokáže byť cenným zdrojom inšpirácie, pretože ukazuje aké zážitky, služby a prístupy dnes definujú špičkovú hotelovú pohostinnosť.
The World's 50 Best Hotels 2026 Announcement / Zdroj: William Reed
Slovenský ubytovací sektor má za sebou ďalší silný štvrťrok. Tržby ubytovacích zariadení v období apríl – jún 2026 dosiahli viac ako 183 miliónov eur bez DPH, čo predstavuje medziročný rast o 11 %.
Stravovanie v lete by malo byť rovnaké ako prázdninové letné dni. Plné nápadov, čerstvých surovín, vôní a farieb. V čase, keď sú záhrady prekypujúce dozretými plodmi zeleniny i ovocia, máme chuť pripraviť si niečo výnimočné.
V restauracích jsme dnes svědky příčin i důsledků soudobých událostí – inflace, zvyšování cen energií, postpandemie i války na Ukrajině. To vše se odráží i na ceně jídla a pití. Jak ale ovlivňuje jejich kvalitu?
Dnes pocestujeme v čase do obdobia prelomu 16. a 17. storočia, keď sa v severnom Taliansku dostala do povedomia, a čoskoro aj medzi často pripravované a obľúbené pokrmy, polenta. Tradičné jedlo chudobných, vyrobené z kukuričného šrotu sa postupne pretransformovalo na pochúťku, ktorá sa v súčasnosti podáva aj v luxusných reštauráciách.
Jedna z najznámejších reštaurácií v Paríži i vo svete. Kvôli svojej polohe, histórii, príbehu, ale aj vynikajúcej kuchyni a atmosfére, ktorá sa vraj nedá popísať, ale treba ju zažiť.
|
|
Tridsaťštyri kilometrov od Bratislavy vzniklo miesto oddychu, uvoľnenia a inšpirácie. Uprostred bukového lesa, v srdci Malých Karpát, sa nachádza zariadenie, ktoré svoje brány otvorilo pred vyše osemdesiatimi rokmi.
Už po tretíkrát v histórii Českej republiky boli odovzdané ocenenia Hrdinovia cestovného ruchu. V tejto prestížnej ankete je udeľovaný titul tým osobám, ktorí svojimi nápadmi, inováciami alebo odhodlaním prispievajú k rozvoju českého turizmu, pomáhajú propagovať krásu a rozmanitosť krajiny a zviditeľňujú Česko na medzinárodnej turistickej mape.
Jedným z top trendov tohto roku je sólo cestovanie. Ako už názov napovedá, ide o cestovanie na „vlastnú päsť“, ktoré môžeme popísať z dvoch hľadísk. Jednak ide o spoznávanie krajiny, ale pritom aj samého seba, keďže ste to práve vy, na koho sa budete musieť počas celej cesty spoľahnúť.
Projekt za 24,5 milióna eur sa zameriava na zlepšenie infraštruktúry, ochranu ekosystémov a podporu biodiverzity.
Máte strach zo stolovania? Množstvo vidličiek, nožíkov a lyžíc môže na prvý pohľad pôsobiť hrozivo. Správne používanie príborov v minulosti zaskočilo nejedného šľachtica. V našich končinách ho nevedeli používať ani panovníci. Matej Korvín sa s príborom stretol, až keď ho k nám priviezla talianska šľachta. Dovtedy vraj jedlo trhal zubami a kosti hádzal za seba. Našťastie, spoločnosť sa od čias Mateja Korvína výrazne posunula.
Hotelový bar už neslúži iba na posledný drink pred odchodom do izby. Hostia tam sledujú šport, počúvajú živú hudbu, pracujú pri káve alebo zostanú po večeri. Keď je priestor dobre navrhnutý, dokáže fungovať od popoludnia až do noci.
Rezervačné správanie hostí sa mení veľmi rýchlo. Veľa cestovateľov odkladá rozhodnutie o dovolenke až na posledné dni pred odchodom. Zároveň však iné dáta ukazujú, že časť hostí plánuje pobyty s výrazným predstihom. Hotelový trh sa tak dostáva do situácie, keď už neexistuje jedno univerzálne rezervačné okno.
Hotelová hala je centrom hotelového komplexu. Nie je to iba prvý priestor, ktorý hostia uvidia, práve tu začína ich zážitok.
Práve v týchto dňoch k vám prichádza nové jesenné vydanie magazínu Ekobývanie/bydlení 2024. Číslo je zamerané na tému "Smart technológie a umelá inteligencia v ekologickom bývaní".
Vydává se na průzkum kostelů, nemocnic, obytných domů, továren, dolů, zámků a dalších míst vzniklých lidskou činností, které byly opuštěny nebo přestaly plnit svůj účel. Tvrdí, že příroda je mocná a každé místo si nakonec vezme spět.
Návrh interiéru, ktorý je štýlový a zároveň odolný, je niečo ako navrhnúť auto, ktoré je krásne ako Ferrari, ale pevné ako tank. Zdá sa to ako nemožná úloha, no s odbornou pomocou interiérového štúdia to nemusí byť až taký problém.
Mapujeme situáciu v oblasti hotelového, reštauračného a wellness priemyslu a voľnočasových aktivít, a to nielen na Slovensku a v Českej republike, ale aj v zahraničí.
