Česká republika se v prosinci 2025 zapsala do dějin světové gastronomie. Michelin Guide Czechia 2025 přinesl historicky první celonárodní výběr, který ocenil deset tuzemských restaurací hvězdami.
Poprvé v historii získala česká restaurace dvě hvězdy – Restaurant Papilio ve Vysokém Újezdě pod vedením šéfkuchaře Jana Knedly.
Historický okamžik v Mariánských Lázních
Michelin Guide Czechia 2025 byl slavnostně představen 11. prosince v Mariánských Lázních. Poprvé se nejednalo pouze o pražský výběr, ale o celonárodní seznam zahrnující i Moravu a další regiony. Celkem bylo do průvodce zařazeno 79 podniků, z toho 10 hvězdných, 18 oceněných Bib Gourmand, 4 Green Star a 52 doporučených restaurací.
Dvě hvězdy pro restauraci Papilio
Největší senzací se stalo udělení dvou hvězd restauraci Papilio ve Vysokém Újezdě nedaleko Prahy. Šéfkuchař Jan Knedla tak přivedl Česko do „ligy mistrů“ světové gastronomie. Papilio se stalo první tuzemskou restaurací, která dosáhla na toto prestižní ocenění.
Jedna hvězda pro dalších osm podniků
Jednu hvězdu získaly:
- Essens (Hlohovec)
- Entrée (Olomouc)
- La Villa (Zlín)
- Levitate (Praha)
- La Casa de Carli (Praha)
- Štangl (Praha)
- Field (Praha) – obhájila hvězdu
- La Degustation Bohême Bourgeoise (Praha) – obhájila hvězdu
Tím se potvrdilo, že česká gastronomie má silné zastoupení nejen v hlavním městě, ale i v regionech.
Bib Gourmand a Green Star
Vedle hvězd byly uděleny také další prestižní ocenění:
- 18 Bib Gourmand – za výborné jídlo za příznivou cenu.
- 4 Green Star – za udržitelný přístup k surovinám a ekologickou odpovědnost.
Význam pro českou gastronomii
Michelin Guide Czechia 2025 je nejen gastronomickým, ale i marketingovým úspěchem. Podporu projektu zajistil CzechTourism a Asociace hotelů a restaurací ČR (AHR ČR). Členy AHR ČR jsou i Papilio a Essens, což podtrhuje jejich roli reprezentantů české gastronomie na světové úrovni.
Česká republika poprvé v průvodci MICHELIN
Rok 2025 je pro českou gastronomii přelomový nejen díky rekordnímu počtu hvězd, ale také proto, že se Česká republika vůbec poprvé objevuje v samostatném průvodci MICHELIN. Průvodce zdůrazňuje působivou rozmanitost kulinářských stylů v Česku – od moderních interpretací tradičních receptů až po lehká a vyvážená jídla inspirovaná mezinárodními technikami. Inspektoři ocenili využívání lokálních surovin, vlastní zahrady restaurací i úzkou spolupráci s farmáři, rybáři a dodavateli. Zvláštní pozornost věnovali také českému pivu a vínu, které patří k silným stránkám tuzemské gastronomie.
„Díky jedinečné kombinaci tradice a modernity zve česká gastronomie místní gurmány i návštěvníky z celého světa na kulinářské objevování. Jsme hrdí, že s touto novou selekcí nyní oceňujeme restaurace po celé zemi, nejen v Praze,“ uvedl Gwendal Poullennec, mezinárodní ředitel průvodce MICHELIN. Podle něj inspektoři procestovali Česko křížem krážem, navštívili velká města i menší obce a zvláště je zaujaly vinařské oblasti a výjimečná pohostinnost.
Vynikající výsledky
Česko má poprvé v historii dvojhvězdičkovou Michelin restauraci a celkem 10 hvězdných podniků. Spolu s oceněními Bib Gourmand a Green Star se Česká republika stává významnou gastronomickou destinací v Evropě. Rok 2025 tak znamená zásadní posun v mezinárodním vnímání české kuchyně.
Pripravila: Petra Adamcová
Zdroj informací: Czech Tourism, Michelin Guide
