Andrej Slávik patrí medzi najvýraznejšie osobnosti slovenského trhu s prémiovým alkoholom. Ako spolumajiteľ spoločnosti ACAN Premium Wines & Spirits stojí za distribúciou značiek ako Planteray, Citadelle, Ferrand Cognac či japonská Nikka.
Najnovšie získal exkluzívne zastúpenie celého portfólia Moët Hennessy pre Slovensko - vrátane ikonických mien ako Dom Pérignon, Hennessy či Moët & Chandon. V rozhovore pre Top Horeca hovorí o tom, čo pre neho znamená táto výzva, aj ako sa mení slovenský trh s alkoholom.
Získali ste exkluzívnu distribúciu celého portfólia Moët Hennessy pre Slovensko. Čo to pre vás znamená osobne a kam to posúva značku ACAN?
Získanie exkluzívnej distribúcie celého portfólia značiek Moët Hennessy pre Slovensko vnímam ako obrovskú výzvu, ale zároveň ako veľké ocenenie našej doterajšej práce. Je to pre mňa aj silný záväzok voči značkám, ktorých príbeh a kvalitu hlboko rešpektujem. Do sveta prémiového alkoholu som vstúpil v roku 2016. Pamätám si to presne, pretože práve v tom roku som navštívil Épernay, sídlo Moët & Chandon a Dom Pérignon. Mal som vtedy nesmierny rešpekt čo i len vojsť do ich priestorov. Ani vo sne by mi nenapadlo, že o deväť rokov neskôr budem mať tú česť zastupovať tieto ikonické značky ako ich oficiálny importér pre slovenský trh. Možnosť spolupracovať s takýmito legendami sveta vína a destilátov považujem za výnimočnú profesionálnu poctu a zároveň za životnú príležitosť, ktorú si hlboko vážim.
Ako vnímate miesto prémiového alkoholu v slovenskej gastronómii? Čo by ste odporučili reštauráciám, ktoré chcú pracovať s výberovými destilátmi?
Trh sa v posledných rokoch stáva jednoznačne prémiovejším a zákazníci si čoraz viac doprajú kvalitu na úkor kvantity, čo veľmi vítame. Tento trend ukazuje, že ľudia hľadajú autentické produkty s príbehom, pôvodom a vysokým štandardom výroby. Záleží na tom, čo je cieľom konkrétnej reštaurácie, ale určite by som im odporučil vyskladať nápojové menu tak, aby si za ním stáli a aby sa odlíšili od konkurencie. Dobre premyslený výber prémiových destilátov, ktorý odzrkadľuje koncept a charakter podniku je veľkou pridanou hodnotou pre zákazníkov a zároveň posilňuje identitu miesta.
Blížia sa Vianoce — aký drink by ste odporučili na sviatočný večer? Máte osobný rituál alebo obľúbenú kombináciu, ktorá patrí k vašim sviatkom?
Na výnimočnú udalosť si vždy doprajem výnimočný nápoj. Myslím si, že kvalitné champagne ocení takmer každý. Má v sebe eleganciu, ľahkosť aj slávnostnú atmosféru, ktorá k Vianociam neodmysliteľne patrí. Či už ide o pohár pred večerou, alebo o prípitok počas sviatočného večera, dobré champagne vždy pozdvihne chvíľu na niečo výnimočné.
Rumy sú vašou srdcovkou. Ako sa mení slovenský rumový trh a čo vás najviac teší na jeho vývoji?
Je pravda, že rumy sú mojou srdcovkou a majú u mňa špeciálne miesto. Rád si však vychutnám aj kvalitné víno, koňak, whisky či precízne pripravený koktail. Výber závisí od nálady, príležitosti a spoločnosti, v ktorej sa práve nachádzam. Som presvedčený, že ak siahnem po ktorejkoľvek značke z nášho portfólia, nepomýlim sa.
Váš vlastný rum Piquero si našiel silné miesto na trhu. Čo vás inšpirovalo k jeho vzniku a aké sú vaše plány s touto značkou?
Rumový spirit Piquero vznikol ako reakcia na stratu distribúcie značiek ako Diplomático či Don Papa, ktoré sa predali do veľkých zahraničných korporácií. Chceli sme vytvoriť prémiový rum, ktorý bude od začiatku vychádzať z chutí a preferencií slovenských spotrebiteľov. Zdá sa, že sme trafili klinec po hlavičke, pretože už tento rok sa predaje pohybujú okolo 60 000 fliaš, čo je na novú prémiovú značku pomerne výnimočný výsledok. Našim cieľom je Piquero ďalej rozvíjať na domácom trhu a zároveň postupne expandovať do vybraných európskych krajín. Veríme, že autentický prístup, dôraz na kvalitu a silná identita značky nám otvárajú dvere aj mimo Slovenska.
Okrem rumov je vašou srdcovkou aj eshop Alko90.sk. Čo vás k jeho tvorbe inšpirovalo a ako sa mu darí?
Po návrate zo zahraničia som mal brigádu u svojho strýka, ktorý mal e-shop s alkoholom. Vypomáhal som mu so všetkým - od balenia objednávok, tvorby obsahu a zákazníckeho servisu až po marketing. Práve tam som spoznal spoločnosť Acan, ktorá bola našim hlavným dodávateľom. Keď strýko e-shop predal, rozhodol som sa založiť vlastný projekt Alko90 a práve Acan bol od začiatku kľúčovým partnerom. Vo firme som bol prakticky každý deň a postupne som im začal pomáhať s nastavovaním procesov, marketingovými aktivitami a ďalšími projektmi. Po niekoľkých rokoch sme sa so zakladateľom Bohušom Bottyanom rozhodli využiť synergiu a spojiť naše firmy. Ukázalo sa to ako veľmi správny krok, pretože dnes je Alko90 silným nástrojom pri budovaní značiek a zároveň spojovacím článkom medzi naším portfóliom a koncovými zákazníkmi.
Alexandre Gabriel z Maison Ferrand nedávno navštívil Slovensko, tak sa mi nedá neopýtať ako sa darí značkám Planteray, Canerock, Citadelle a Ferrand Cognac, ktoré patria do vášho portfólia? Čím si vysvetľujete, že Slováci majú taký cit pre rum?
Asi si všetci uvedomujeme, že situácia na trhu s alkoholom je v súčasnosti náročná. Maison Ferrand je pre nás doposiaľ najsilnejší partner a značky ako Planteray, Canerock, Citadelle a Ferrand Cognac sú pre nás kľúčové. Preto ma veľmi teší, že sa nám darí udržiavať veľmi solídne výsledky a držíme sa pri nich medziročne v zelených číslach. Osobitne pri značkách Planteray a Canerock môžem s hrdosťou povedať, že Slováci sú svetovými lídrami v spotrebe na obyvateľa. Je to dôkaz toho, že na Slovensku máme cit pre kvalitu a originálny chuťový profil, čo sa rumov týka. Stretnutia s Alexandrem sú pre mňa vždy veľkou inšpiráciou a preto som sa na jeho návštevu veľmi tešil.
Od roku 2023 zastupujete japonskú whisky Nikka. Ako sa jej darí a čo ju odlišuje od škótskych či amerických whisky?
Nikka je výnimočná, svojím spôsobom aj exotická whisky s bohatou tradíciou a jedinečným charakterom. Vnímam ju ako značku s obrovským potenciálom, či už v on-trade alebo off-trade segmente. O jej zastúpenie som sa dlho usiloval, a preto mám veľkú radosť, že sa nám ju podarilo získať do portfólia. Od roku 2023 sa nám podarilo značku viditeľne posunúť. Okrem rozširovania distribúcie a zvyšovania vizibility sme zorganizovali aj prestížnu barmanskú súťaž Nikka Perfect Serve, ktorá mala pozitívny ohlas až v Japonsku. Napriek tomu sme ešte len na začiatku a verím, že to najlepšie má Nikka na slovenskom trhu ešte len pred sebou. Pracujeme systematicky na tom, aby sme túto skvelú whisky čo najviac priblížili domácemu publiku a milovníkom kvalitných whisky.
Aký je váš pohľad na aktuálny alkoholový trh na Slovensku? Čo vás teší a čo považujete za najväčšiu výzvu?
Ako som už spomínal, čísla na globálnom trhu s alkoholom, ale aj na Slovensku, aktuálne nie sú veľmi priaznivé. Napriek tomu situáciu nevnímam tragicky, naopak, vidím mnoho pozitívnych posunov. Teší ma široká dostupnosť a pestrosť ponuky. Keď sa pozriem 10–15 rokov dozadu, slovenský trh bol z pohľadu výberu výrazne obmedzenejší. Dnes má slovenský spotrebiteľ možnosť objavovať svetové, ale aj lokálne značky, čo je skvelé. Konkurencia na našom trhu je vysoká, čo osobne vnímam pozitívne. Motivuje nás to zostať aktívni, premýšľať inovatívne a posúvať sa dopredu. Cením si, že s mnohými konkurenčnými distribútormi si na našom malom Slovensku vieme navzájom pomôcť, zdieľať skúsenosti a budovať korektné a priateľské vzťahy. Práve v takomto prostredí má zmysel podnikať, rásť a posúvať celý trh vpred.
Ak by ste mali vybrať jeden nápoj, ktorý najlepšie vystihuje vašu filozofiu — ktorý by to bol a prečo?
Asi by to bol old fashioned na báze rumu Planteray. Je to jednoduchý drink, ktorý stojí na kvalitných ingredienciách a pritom má hĺbku aj charakter. Mám rád filozofiu veci nekomplikovať, pretože verím, že v jednoduchosti je krása. A presne to podľa mňa vystihuje aj prístup k našej práci — robiť veci poctivo, s dôrazom na kvalitu a s rešpektom k tradícii.
Zhovárala sa: Petra Adamcová a Martina Kosturková
Foto: ACAN
Viac informácií: www.acan.sk
