23. 07. 2014

VINIDI je relatívne mladé vinárstvo s netradičným názvom, prvým ročníkom bol ročník 2008. Prvé dva roky vinárstvo určitú časť hrozna dokupovalo od iných pestovateľov. Od roku 2010 vyrába vína výlučne z vlastného hrozna. Jeho vinice sa nachádzajú v Nitrianskej vinohradníckej oblasti, v Šintavskom vinohradníckom rajóne.


Názov VINIDI nemá s vínom nič spoločné. Ešte pred vznikom Samovej ríše takto označovali Slovanov. Vinárstvo sa rozhodlo vzdať hold takmer dvetisícročnej tradícii pestovania viniča a výroby vína na území dnešného Slovenska týmto názvom, ktorý symbolizuje spojitosť s pôdou, podnebím a šikovnosťou ľudí. VINIDI má v ponuke veľmi širokú odrodovú skladbu vín, čo je spôsobené históriou pestovania hrozna na Slovensku. Vinárstvo ponúka prevažne vína ročníkov 2012 a 2013, ale v prípade červeného vína ročníky 2008, 2009 a 2010, keďže červené nechávajú dlhšiu dobu zrieť v drevených sudoch.

 

vinidi 1

 

vinidi 3

  

Všetko sa prispôsobuje zberu
Práca s vínom sa pre technológa Romana Holeca, ktorý stál pri zrode moderného vinárstva pod Bábskou horou od úplného počiatku, začína oveľa skôr ako v pivnici. „Už počas roka spolupracuje s vinohradníkom, od rezu viniča po zber hrozna. Určíme zaťaženie jednotlivých odrôd tzn. koľko hrozna má byť na jeden ker pri každej odrode. Počas celého roka sa kontroluje vývoj hrozna, zaťaženie, zdravotný stav. Všetko vo vinici sa prispôsobuje našim požiadavkám na hrozno. Vyvrcholením prác vo vinici je obdobie oberačiek hrozna, to znamená, že v tomto období je potrebné určiť správny čas oberania odrôd, treba brať do úvahy vývoj počasia, priebežne sledovať rýchlosť dozrievania jednotlivých odrôd hrozna. Technológ musí vedieť už pri hrozne, aký štýl vína chce z danej odrody vyrobiť a tomu musí všetko prispôsobiť – čas zberu, spôsob spracovania, ako aj správne ďalšie výrobné kroky – postupy, aby s konečným výsledkom bol čo najviac spokojný. Hlavne by však s produktom jeho práce mal byť spokojný zákazník," hovorí.

 

vinidi 2

 

Víno, čo vás drží nad vodou
Vinárstvo, ktorého filozofiu vystihuje táto hra so slovami je držiteľom viacerých ocenení. K jeho posledným veľkým úspechom na zahraničných súťažiach patria ocenenia na ZM GALICJA VITIS za víno DEVÍN n. z. 2013 a ZM VALTICKÉ VÍNNE TRHY za IO 2013.

 

www.vinidi.sk

 

text: SŠ v spolupráci s VINIDI
foto: VINIDI