Sommelier má své důležité místo v každé lepší restauraci. V ideálním případě odpovídá za výběr, nákup a prodej vín, jejich marketing, nápojový lístek, vinný sklep a hlavně pečuje o zákazníky, radí jim při výběru vín a ostatních nápojů a zajišťuje servis.

Dnešná doba kladie dôraz na produktové znalosti barmana, barovú mixológiu, servis nápojov a prívetivé správanie k hosťom. Barman útočí na zmysly hostí všetkými možnými zbraňami, okrem chuti a vône sa snaží pôsobiť aj na zrak.

Známe vítěze 6. ročníku CZECH BAR AWARDS. Do každé ze sedmi soutěžních kategorií bylo jmenováno šest podniků, které se utkaly o tituly nejlepší Café bar/kavárna * Cocktail bar * Design bar * Hotelový bar * Klub * Pub/pivní bar* Nový podnik ČR.

 Pri servírovaní nápojov má každý bod svoj význam. Okrem správne zvoleného nápoja k jedlu sa pred jedlom podáva aperitív na stimuláciu chuťových buniek. Po jedle zasa digestív, ktorý napomôže tráveniu a je bodkou za stolovaním.

Hoci sa na vinárskej mape sveta Nový Zéland objavil pomerne nedávno, už pred tridsiatimi rokmi dokázal zmeniť poučky o tom, ako vonia a chutí Sauvignon blanc a vytvoril tak novú klasiku.

Cielené pestovanie viniča hroznorodého za účelom výroby a následného predaja vína priniesli na územie dnešného Španielska pravdepodobne Féničania okolo roku 2000 p.n.l., v šírení vínnej kultúry pokračovali starovekí Gréci (8. st.p .n. l.), neskôr Rimania (Rímska provincia Hispánia – 1.- 6. st. n. l.).

Somelier je slovo, s ktorým sa v modernej gastronómii stretávame často. Odkiaľ tento pojem pochádza?